Rezept für Bayrischen Krautsalat mit Speck. Diesen typisch Bayrischen Krautsalat kannst Du aus einem Kopf Weißkohl und weiteren Zutaten schnell und einfach selber machen. Weißkohl wird übrigens auch oft als Weißkraut bezeichnet. Da meine Freundin keinen Essig mag, habe ich dieses Krautsalat Rezept ohne Essig entwickelt. Als Ersatz habe ich Fleischbrühe verwendet. Du kannst jedoch auch Gemüsebrühe verwenden. Wenn du es gerne sauer magst - aber ebenfalls auf den Essig verzichten möchtest - füge noch den Saft einer Bio Zitrone hinzu. Unser Bayrischer Krautsalat mit Speck passt hervorragend zu allen Bayrischen Gerichten, zur Brotzeit, zum Grillen und zu Fleischgerichten. Er ist aber auch pur als kleine Zwischenmahlzeit ein echter Genuss. Der Krautsalat ist relativ schnell selbst gemacht und zudem sehr gesund.
Den Weißkohl zunächst halbieren und den Strunk komplett entfernen.
Anschließend den Kohl vierteln und in dünne Streifen raspeln oder mit einem scharfen Messer
schneiden.
Das Kraut mit etwas Salz würzen und gut vermengen. Für später in einer Schüssel
bereit stellen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alternativ direkt gewürfelten Speck kaufen
, so spart man sich das Schneiden.
Die Speckwürfel in einer Pfanne
ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Gelegentlich mit einem Kochlöffel
wenden.
Die Zwiebelwürfel dazu geben und kurz glasig mit andünsten.
Mit etwa 300 bis 500 ml Brühe aufgießen. Am liebsten verwenden wir für den Bayrischen Krautsalat Rinderbrühe. Alternativ kannst Du aber natürlich auch Gemüsebrühe verwenden. Kurz erhitzen und mit Schwarzem Pfeffer
aus der Mühle
und etwas Salz abschmecken.
Die Brühe mit den Zwiebeln und dem Speck über den Krautsalat gießen.
Mit einem Löffel nach unten drücken, so dass das gesamte Kraut nahezu mit Sauce bedeckt ist.
Abgedeckt für eine Weile stehen lassen, bis der Bayrische Krautsalat abgekühlt ist. Kühl stellen und portionsweise servieren. Du kannst den Krautsalat aber auch warm servieren.
Der Bayrische Krautsalat ist übrigens relativ lange haltbar, im Kühlschrank
hält er für rund eine Woche. Der Krautsalat auf dem folgenden Bild ist 7 Tage alt. Das sieht man ihm jedoch kaum an 😉 Guten Appetit!
0 portionen
250 g